1、肉丝放料酒、老抽、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、淀粉抓拌均匀，放油抓拌均匀，腌渍20分钟入味 2、辣椒切丝，葱切末大蒜切末 3、锅下油烧热放肉丝煸香，放葱蒜，生抽煸炒，放辣椒盐煸炒，放少量水，煸炒起锅前放鸡精，淀粉水 。