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蚝豉海参焖猪脚。横财就手 好事发生

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作者: JiJisKitchen
年夜饭餐桌上的食物向来是要讨个好彩头的,比如鱼代表年年有余,年糕代表年年高升,今天我分享的这道菜就更不用说了,蚝豉寓意好事发生,猪脚有些地方也叫猪手,所以寓意横财就手,一听就是吉祥得不得了的一道大菜。祝愿大家新的一年也都能心想事成! 🥣 材料: 2个猪脚(约1180克),泡发好的海参 250克,蚝豉(蚝干)6个, 姜片 数片,八角 2个,香叶 2片,桂皮 1段,干辣椒 2根, 水 1升,老抽 1大勺,生抽 2.5大勺,冰糖 50克,料酒 3大勺。

用料

蚝豉海参焖猪脚。横财就手 好事发生的做法步骤

步骤 1

猪脚砍成小块,然后洗净

步骤 2

蚝豉清洗干净后在清水中浸泡半个小时

步骤 3

泡发好的海参切成小块。 ‼️如果是那种比较小根的海参,可以不用切。

步骤 4

锅内烧热适量的食用油,爆香姜片、八角、香叶、桂皮和干辣椒。

步骤 5

加入猪脚,转中火,用半煎半炒的方式,煎到猪皮的表面微微的焦黄。

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步骤 6
步骤 6

加入蚝豉(连同浸泡的水一同倒入),再加入1升清水,冰糖,老抽和生抽。大火煮至沸腾

步骤 7

沸腾后加入2大勺的料酒

步骤 8

关上锅盖,用中火先炖50分钟。 ‼️这个猪脚的口感有一些嚼劲的,如果喜欢吃那种炖的非常非常软烂的猪脚,可以把炖煮的时间改为1.5小时。

步骤 9

50分钟以后才加入海参和1大勺的料酒,继续关上锅盖,再炖10分钟。

步骤 10

‼️不管是什么品种的海参,都不适合久煮,不然口感不好。

步骤 11

10分钟以后打开锅盖,转最大火收汁。等到酱汁变得黏稠,并且每样食材都裹上了酱汁,就可以出锅了。

步骤 12

汤汁不要收得太干,拌饭很赞

步骤 13

猪皮猪筋非常有嚼劲,是我喜欢的样子

步骤 14

海参也很Q弹

步骤 15

一大盘胶原蛋白

菜谱创建时间:2023-01-15 19:10:54
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