蚝豉焖花菇

作者： BAO_LOVE

5人两顿份量。我家过节的必备菜。

用料

• 五花肉 适量
• 花菇 半斤250克
• 蚝油 4勺
• 生抽 适量
• 红糖 半块
• 老抽 少许
• 葱 2根
• 蒜 4瓣
• 姜 少许
• 虾米 少许
• 蚝豉 20只

蚝豉焖花菇的做法步骤

步骤 1

花菇表面洗干净，用水没过花菇泡4到5小时，甚至一个晚上。

步骤 2

花菇水留下，再认真洗一次花菇。玻璃碗中放入花菇水、花菇、葱段、半块红糖。

步骤 3

盖上保鲜膜，扎上几个孔，用微波炉高火加热15到20分钟。

步骤 4

取出去除姜葱，把冬菇水倒出备用。锅中爆炒2片蒜头，炒香冬菇。

步骤 5

放入冬菇水和清水（水要没过冬菇），大火煮沸，加入蚝油两勺，转小火，焖至收汁，但不要全干。

步骤 6

处理好的冬菇，放凉后放入冰箱保存。以后想吃多少就拿多少。

步骤 7

蚝豉、虾米洗干净泡软，泡的水要留着。

步骤 8

将五花肉切片，在锅中煎出油。下姜片、蒜头、料酒爆香，加入少许盐、老抽、将五花肉炒香。（没有五花肉，这道菜就不好吃了。）

步骤 9

加入蚝豉、虾米炒香，再加入处理后的冬菇炒香，倒入泡虾米蚝豉的水和清水，没过冬菇，加入生抽、蚝油2勺、少许糖炒匀，加盖，大火煮沸转小火，焖至蚝豉软大概40-60分钟，大火收汁上碟。

步骤 10

如果烧干后，蚝豉不够软，就加清水继续焖。

菜谱创建时间：2022-02-20 16:13:38