榨干虾的鲜味•鲜虾面

作者： lithium_juju

虾油，虾酱，虾仁，虾汤

用料

• 虾
• 葱
• 面
• 大蒜
• 生姜
• 料酒
• 猪油
• 盐

榨干虾的鲜味•鲜虾面的做法步骤

步骤 1

把虾处理成：虾头，虾壳，虾仁

步骤 2

虾仁开背去掉虾线，横向多划几刀不要切断

步骤 3

用拇指和食指，按压虾仁，两只手一起，把虾仁按压得更长，注意不要压断。这样的虾仁更好吃 可以跳过这个步骤

步骤 4

虾头加葱和食用油，有条件可以加一点猪油，小火慢慢炸至焦脆

步骤 5

过滤出虾油

步骤 6

虾头用破壁机打成虾酱

步骤 7

虾壳加葱姜蒜加水，高压锅焖煮15分钟，过滤出清澈的汤底后把虾仁煮熟

步骤 8

面条煮熟后过凉水，沥干

步骤 9

酱油，料酒，一丢丢猪油一起煮沸，加入碗中

步骤 10

加入面，虾汤，虾仁，一大勺虾酱，一小勺虾油，撒上葱花即可

菜谱创建时间：2023-01-15 15:02:44