新鲜的青菜头备用。
剥去头上的老皮。
用刷子刷去缝隙里面的泥土。
今天是阴天，就先划成四瓣，夹在衣架上，晾晒4小时。如果是大太阳天直接切成片。
切成片，加上少许盐拌一拌（这时候加盐吃时会更脆爽）。
放入筲箕中晾晒半天。
阴晾一个晚上的青菜头取下来。
也可中午剥皮洗净，先晒一天，次日早晨切片也行。
切成片状，加适量的盐腌一下。
放在竹器上太阳下晾晒。晾晒过程要注意翻面，挪位。
第三次做时先晒，后加盐，好处是容易晒干，今天大太阳一天就OK了！
拌上白酒少许，白糖稍多一点，生抽，味精，辣椒粉，花椒粉。当天吃少量，其余装入密封瓶，放冰箱里面的冷藏室。
吃时加香油。
可以参考这家TB店的辣椒粉和花椒粉，比自己做的香！
1.盐可切片之后放→晾晒；盐也可晾晒干之后与其它调料一起放。 2.切片的厚薄问题：切得薄易晒干，口感脆但费牙；切得厚不易晒干，口感棉韧，较不费牙！