三黄鸡洗净放入冷水锅中，加入姜片，葱段，黄栀子，料酒，盖上锅盖，将水烧开后转小火煮10分钟。用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水就表示鸡熟透了，如果还有血水渗出来，那就再多煮几分钟吧。
放了黄栀子颜色更漂亮
煮好的鸡肉捞出，浸入冰水里，浸泡20分钟，这样能让鸡肉更紧致
碗底放自己喜欢的配菜
不想自己动手做油辣椒的 就来一袋口水鸡专用调料包
将冰好的鸡斩成块，淋上调味汁，加一点醋，撒上芝麻、花生、香菜即可
三分钟学会“口水鸡”的做法，聚餐时候一展身手
鸡一定要冷水下锅，开锅后保持锅中冒小泡泡就可以了，切忌火大。 关火后焖十分钟不会让切开的鸡骨有血丝，用冷水给鸡肉降温会让鸡肉的口感更加软嫩多汁。