菠菜用小刀刮去菜头表面的一切杂物，切去须根，留下主根。主根系菠菜的灵魂，切去主根的就不要话自己有文化。大颗的，切开一半。菠菜先不要切段，焯水后再切，又靓又好味。
料头如图：小洋葱一小片，蒜头，三分之一瓣拍开，火辣的泰椒几小颗。葱蒜，是浓味料，实验证明，只要一点才是调味的最高境界，不放，太单调，多了，就煊宾夺主了，天天大葱大蒜，有什么意思呢？火一般泰椒，点缀一点，一闪而过的火光，也不错。
先煮汁水：起锅，小火将葱姜蒜炒至有点焦褐。这个火候是关键。
倒入一些其他料头，调好味，勾个芡，火。
最后下泰辣，待用。
烧好水，落点油盐。
落菜，小开后关水等30秒。
过漏勺沥去水份。
上熟食专用砧板，切成三段。
反上碟。
淋入备好的味汁，又靓、又方便、又极其美味的淋汁菠菜就完成了。
不要腐竹的也行。
小碟也不错。