小四卷，终于成功了

作者： 西瓜很甜滴啊

用料

• 蛋黄部分
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 玉米淀粉 5克
• 低筋面粉 40克
• 蛋黄 4个
• 蛋白部分
• 蛋白 4个
• 糖 40克
• 柠檬汁 几滴

小四卷，终于成功了的做法步骤

步骤 1

先预热烤箱，牛奶，玉米油先搅拌成酸奶状

步骤 2

加入淀粉和面粉，画Z字，至没有干粉即可

步骤 3

加入蛋黄，画Z字至视频中这样

步骤 4

蛋白，低速打发，这样不易消泡，打差不多，停下来看看，给边上的蛋白往中间推一推，以防打不到之后消泡

步骤 5

打成这样小尖角，三分一放蛋黄糊中，快速翻拌均匀

步骤 6

再倒入蛋白盆中，翻拌均匀，倒入28×28烤盘中，用刮板把面糊刮均匀，震一下面糊的气泡。 放入烤箱，温度调到上火165℃下火150℃，烤23分钟左右，仅供参考，大家可以根据自己的烤箱进行调整哦

步骤 7

拿出来，震一下，从烤盘中拿出来，揭开4周油布，凉至温热，上面放油纸，反过来，揭开油布 喜欢吃奶油或者沙拉酱，肉松等，可以根据自己喜好加入

步骤 8

借助擀面杖卷起来即可，蛋糕卷完成，超完美～ PS:小五卷，可以把料全部变成五即可哦！

菜谱创建时间：2023-01-13 15:53:54