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番茄排骨煲

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作者: Sapience

用料

番茄排骨煲的做法步骤

步骤 1

排骨洗净,冷水浸泡半小时,把血水倒掉 冷水下锅加大葱段,姜片,料酒焯水,水开后撇掉浮沫冲洗干净 焯水后的排骨加2勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油,少许白胡椒粉抓拌均匀,腌制半小时以上

步骤 2

番茄顶部划十字,用开水浇一下去皮(不介意的也可以不去皮),然后切块 锅里放入稍微多一点油,油热把大部分番茄块下锅(留半个番茄),加半勺盐(更容易出汁)炒出汁水后把腌好的排骨放进去翻炒 翻炒均匀后,加入3勺生抽,1勺蚝油,1勺糖(根据番茄酸度自行调整),3勺番茄膏(没有可以加番茄酱,加番茄酱的话,糖记得少一点),半勺海鲜酱(没有可以不放) 看一下锅里的水,如果番茄比较大,锅内的汁水可以稍微没过排骨,就不用加水了,如果汁水很少,可以在加调料的时候加入半碗水,水面没过食材即可,不要加太多 放入1个八角,2片香叶,1段桂皮,翻炒均匀,大火烧开后转小火炖煮45分钟。 记得时不时去翻动一下,避免糊底

步骤 3

趁着炖煮的时间,土豆和胡萝卜去皮切块,不嫌麻烦的可以稍微用一点油,加少许盐,把土豆和胡萝卜煎一下 炖煮45分钟后,把土豆和胡萝卜放入锅中,开中火翻炒均匀,再炖煮15分钟,起锅前尝一下咸淡,根据口味可以加盐和糖调整一下。 如果前面水加多了,在加土豆之后,出锅前可以开大火收一下汁

菜谱创建时间:2023-01-12 19:23:59
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