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万能的番茄老汤

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作者: 不回家有罪
新疆的原汁番茄味道略显单一,番茄酱又不适合调味,只好自己熬制老汤番茄,冻成一袋袋的,随用随加,尤其是夏末的番茄熟透了,味道最好,全年都能吃到夏天的番茄味道了

用料

万能的番茄老汤的做法步骤

步骤 1

清洗干净去蒂的西红柿,用刀划十字口

步骤 2

放入开水中汆烫半分钟——1分钟(看西红柿大小)

步骤 3

烫好的西红柿,扒皮,去蒂,切块,备用

步骤 4

大蒜拍一下,洋葱切块,备用

步骤 5

锅内倒入油,小火,放洋葱和蒜

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步骤 6
步骤 6

煎至金黄

步骤 7

大火,加入西红柿块,翻炒出水,加入5勺生抽,3勺蚝油,1勺胡椒粉,3勺白糖,少许的盐(不要多,有点咸味即可,后期做菜时好调味)2袋番茄酱,1勺鸡精,翻炒均匀

步骤 8

中小火炖煮15分钟

步骤 9

倒入深些的器皿里

步骤 10

用搅拌棒打碎成浓汤

步骤 11

晾凉,依自家平时做菜的用量装袋

步骤 12

装好了,要冻的

步骤 13

囤货了成功

步骤 14

另一部分,冻成小块,做番茄汤或其他西红柿菜时放入两块,增色增香

万能的番茄老汤的小贴士

1. 番茄要选熟透的,口感和味道好些 2. 盐要少放,后期做菜的时候,再调味 3. 一定要分成小包装,吃时方便快捷 4. 太浅的器皿,搅拌时易发生飞溅,也可用破壁机搅拌

菜谱创建时间:2023-01-11 19:34:21
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