金枕蛋糕

作者： 毛豆小烘焙

可火的一款蛋糕了，口感又好，又容易做，我也是第一做就成功了，介于戚风蛋糕和海绵蛋糕之间的口感，很好吃。这是两个250克纸托做出来的量，做好直接打包送人也好看，又好看又好吃的东西谁会拒绝呢？

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 6个
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 10克
• 玉米油 55克
• 泡打粉 2克
• 蛋白糊
• 蛋白 6个
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁 4克

金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶搅拌成酸奶状

步骤 2

粉类过筛加入第一步中

步骤 3

因为粉类含量多，搅拌的面糊比较稠

步骤 4

蛋黄糊搅拌好成这样的状态，是比一般的蛋糕糊稠一些的

步骤 5

蛋清中加入4克柠檬汁去腥

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步骤 6

步骤 6

最后蛋清搅打成这样的状态(9-10分发)，有直立的尖勾(这里蛋白打至湿性发泡的时候要加入10克的玉米淀粉)

步骤 7

蛋白分次加入蛋黄糊中搅拌均匀，我这里分两次

步骤 8

搅拌好的面糊分量倒入模具中，同时要震出里面的大气泡，用这种纸托成功率会高些

步骤 9

在面糊的中间挤上一条黄油，为了后期好开口

步骤 10

放在烤箱中下层上下火150度烘烤55分钟

步骤 11

烤好后，拿出来轻震一下，半分钟后，这样立起来晾凉

步骤 12

晾凉后就可以切块食用了，也可以打包起来送人

金枕蛋糕的小贴士

1、这款蛋糕用这种专门的纸托烘烤成功率高很多。 2、蛋白要打发9-10分的硬性发泡。

菜谱创建时间：2023-01-10 17:13:51