一鱼两吃蒜香/香辣鲤鱼

作者： 沐光向暖

家里有个小宝宝，不能吃辣，切了刺最少的一段，给宝宝做蒜香鲤鱼，我们吃香辣鲤鱼。 如果鱼小就只做一种做法就可以了，我是买的水库野生大鲤鱼，所以切下一截的也可以单独一盘。 做了有一段时间了，也在下厨房里找的菜谱，准备年夜饭菜谱，但是找到的菜谱都跟我做法不大一样，才记起来我改了一下做法，记录一下，纯粹为了以后自己做饭方便。

用料

• 鲤鱼 一条
• 干辣椒 十来个
• 姜 一大块
• 葱 一根
• 蒜 两头
• 生抽 3勺
• 盐 2勺
• 耗油 2勺

一鱼两吃蒜香/香辣鲤鱼的做法步骤

步骤 1

开膛破肚，去内脏黑膜，去腮，去鳞。 会去那根腥线的可以去，我试了半天，没取出来，吃着也很好吃。 划花刀，建议切一片姜比着划，这样可以宽度一致。 斩三节，头，剖开去内脏那一节，尾一节。清洗干净。 鱼放盆里，倒少许料酒，姜切丝，葱切丝，盐放入盆，按压，抹匀，包括鱼肚里和花刀，腌制大约15分钟。 15分钟后，把葱姜丝挑出，把葱姜丝塞进鱼腹和花刀。 盘里铺一层姜片，葱丝，放鱼。

步骤 2

烧水，水开大火蒸鱼15分钟。蒸的过程中，准备蒜末。我弄了两头蒜。蒜末泡水。 干辣椒热水泡下，剪刀剪成丝。

步骤 3

锅烧热油，沥出蒜末的水，把蒜末倒入油锅，炒出蒜香味，加入3勺生抽，2勺耗油，一丢丢水，煮开。 把蒸好的鱼盘子里的水倒掉，把炒好的蒜蓉铺在鱼身上。蒜香鲤鱼就好了。把宝宝的鱼肚端出去。 起锅烧油，把辣椒丝倒入，搅拌至辣椒丝微卷，倒鱼上，香辣鲤鱼也就好了。 正宗的香辣鲤鱼好像是不放蒜的，但我喜欢吃啊，根据自己口味调整，可以不放蒜。不放蒜，就把生抽耗油调好了倒在鱼身上，再把辣椒倒进去就好了。

菜谱创建时间：2023-01-10 13:51:05