巧克力魔芋蛋糕

作者： 入手机器的pmk女孩

试了几次终于做出个稳定不塌陷的方子

用料

• 鸡蛋 4个
• A 蛋白部分
• 蛋白 4个
• 魔芋精粉 12克
• 赤藓糖醇 40克
• 塔塔粉 1.5克
• B 蛋黄部分
• 蛋黄 4个
• 可可粉 10克
• 咖啡粉 2克
• 荞麦粉 8g
• 奶粉 10克
• 牛奶 16克
• 6寸戚风模

巧克力魔芋蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋白，蛋白部分A，蛋黄部分B

步骤 2

蛋白分入无油无水大容器，暂时存冰箱冷藏 烤箱预热160度

步骤 3

B蛋黄部分全部加入碗里，用手持或电动打蛋器搅匀。（椰子油、椰子粉没有可不加，不加就是单纯可可味）

步骤 4

蛋白加入塔塔粉打发至绵密可缓慢流动泡沫状。 加入约一半魔芋粉立刻打匀，再加入剩下的魔芋粉和所有赤藓糖醇，继续打发至中性至干性发泡

步骤 5

挖一铲子蛋白和蛋黄可可糊混合，暴力混合也不怕 剩下的蛋黄糊和蛋白翻拌均匀。 从高处倒入模具，刮刀磨平

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步骤 6

步骤 6

送入预热好的烤箱中下层 上下火 150度35分钟，上色合适后可盖锡纸

步骤 7

时间到了后关火闷3分钟左右。 取出蛋糕震模散热气倒扣晾凉，后小刀划脱模

菜谱创建时间：2023-01-08 21:35:19