青椒切块，蒜苗切段，姜、蒜切末，五花肉切薄片（越薄越好）。
五花肉放盐半勺、生抽适量、胡椒粉半勺抓匀，再放入淀粉2勺继续抓匀，再放入清油少量抓匀，静置10分钟入味。
热锅凉油（油少许，锅中有一层油润锅即可），放入青椒翻炒至微微出现虎皮后盛出备用。
热锅凉油（肥肉出油多的话清油可少放一点），加入腌制好的五花肉滑炒散开，待肉八成熟时加姜、蒜末爆香，继续加入蚝油、生抽、白砂糖、胡椒粉翻炒均匀（喜欢汤汁的可沿锅边添加少量开水）。
同时加入青椒、蒜苗翻炒20秒，蒜苗断生后即可出锅。