大头菜炒腊肉

作者： 面粉麻麻

冬天是吃腊肉的季节，我们家乡把榨菜头唤作大头菜，用它炒腊肉配色漂亮，鲜香四溢

用料

• 腊肉 适量
• 大头菜 1个
• 大蒜 2瓣
• 蒜叶 1根
• 辣椒 适量

大头菜炒腊肉的做法步骤

步骤 1

准备食材。腊肉放锅里加水煮大概15-20分钟左右，去掉腊肉表面的柴火味，同时煮过的腊肉更好切，腊肉吃起来也不那么硬了

步骤 2

大头菜稍微去皮，也可以不去皮，清洗一下后切薄片。然后直接洒盐腌制大概5分钟左右，如图片上一样出水了就可以。用清水清洗两遍，每次都记得要稍微拧干水分。这样用盐泡过的大头菜就没有苦味了，吃起来还脆脆的

步骤 3

先下锅炒腊肉，把肥肉先煎出一部分油，再放瘦肉部分，大概翻炒个一分钟左右

步骤 4

加入大头菜和大蒜籽一起炒

步骤 5

炒到大头菜看上去有点软了，加入干辣椒一起翻炒大概一分钟左右

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步骤 6

步骤 6

加适量清水煮个两分钟的样子，加一勺生抽就可以了。因为腊肉里面是有盐分的，大头菜也用盐腌制过了，不需要额外加盐

步骤 7

一盘让人食欲大增的大头菜炒腊肉就好了

大头菜炒腊肉的小贴士

1.如果不喜欢吃干红辣椒的，可以放鲜红椒。不喜欢吃辣的，可以加甜椒。把辣椒切碎或者切片都可以。如果是新鲜辣椒，要在放大头菜之前先下锅翻炒到8分熟再放大头菜一起炒 2.腌制的时候盐可以稍微多放一点，过两遍清水会清洗掉一部分盐 3.这个腊肉也可以换成五花肉或者风吹肉炒，也非常好吃

菜谱创建时间：2023-01-07 15:35:45