甜品万能酱：卡仕达酱+外交官奶油

作者： 烟火妹纸

烘焙必会的常用万能馅料，简单快手，口感顺滑轻盈，使用可谓多种多样，外交官奶油就是卡仕达酱的衍生品，其质地更为细腻，口感也更轻盈。 刚好做天使白面包剩了一个蛋黄，既能消耗掉，又能给面包当馅料，一举两得👏

用料

• 卡仕达酱：
• 蛋黄 1个
• 白糖 10-15克
• 玉米淀粉 8克
• 牛奶 100克
• 外交官奶油：
• 卡仕达酱 90克
• 奶油 100克
• 白糖 8克

甜品万能酱：卡仕达酱+外交官奶油的做法步骤

步骤 1

卡仕达酱：蛋黄加白糖

步骤 2

用打蛋器搅打至发白（我就用的手动打蛋器）

步骤 3

筛入玉米淀粉

步骤 4

搅拌至无干粉状态

步骤 5

蛋黄糊中加入牛奶，混合均匀

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步骤 6

步骤 6

过筛倒入锅中小火加热并不停搅拌 提醒：过筛可以使卡仕达酱更细腻，无颗粒！！！当然像我这种比较随意的人是不会过筛的🤨

步骤 7

煮到酱开始冒泡，如图中浓稠状即可（锅底的锅巴别浪费了，就这么吃超级棒😜）

步骤 8

煮好的卡仕达酱倒入容器中保鲜膜贴面放冰箱冷藏降温 注意：保鲜膜一定要贴面哟，避免产生水汽！！！

步骤 9

冷却后的卡仕达酱呈果冻状（冷却后的成品大概在96-100克）

步骤 10

用打蛋器把冷藏后的卡仕达酱再搅打顺滑备用 提醒：冷却之后的卡仕达酱需再次搅打顺滑后使用！！！

步骤 11

外交官奶油：淡奶油加糖打发六分发

步骤 12

将搅打顺滑的卡仕达酱加入淡奶油中

步骤 13

用刮刀先翻拌均匀

步骤 14

再用打蛋器搅打顺滑，冰淇淋般的外交官奶油做好了😍

步骤 15

做天使白面包的馅

步骤 16

做泡芙馅

甜品万能酱：卡仕达酱+外交官奶油的小贴士

1、在煮卡仕达酱的时候要用小火，而且要不停地搅拌； 2、想要细腻无颗粒的卡仕达酱一定要将面糊过筛； 3、煮好的卡仕达酱立即入容器中用保鲜膜贴面放冰箱冷藏降温，防止表面结皮和产生水汽； 4、冷藏后的卡仕达酱会变成果冻状，需再次搅打均匀顺滑后使用。

菜谱创建时间：2023-01-07 13:20:07