阿胶糕、秋冬季滋补最合适～

作者： 一缕阳光_89

阿胶糕、女人的圣品，早晚一片刚刚好～

用料

• 阿胶 500g
• 黄酒 500g
• 黄冰糖 250-300g
• 核桃仁 500g
• 红枣 500g
• 黑芝麻 500g
• 枸杞 500g
• 芝麻油 适量

阿胶糕、秋冬季滋补最合适～的做法步骤

步骤 1

2013年存了十几斤阿胶，想着每年过年回家可以给家人做点阿胶糕。不懂行的一看“你这不是效期到17年的不是过期了吗？”懂行的人会告诉你“你这是精品！”阿胶是没效期的，越老越好，只需表面没有霉变，异味，都是能够吃的，而且没那么容易上火。

步骤 2

阿胶打成粉（药店可以免费帮你打粉）

步骤 3

红枣去核，备好枸杞，黄冰糖～

步骤 4

核桃去壳，一般两斤核桃出一斤核桃仁。 芝麻微火炒香，也可以买熟芝麻。

步骤 5

黄酒加黄冰糖，大火熬制黄冰糖融化，中间一直慢慢搅拌，不要糊锅。小提示：建议用电磁炉，用电磁炉容易掌握火候，没有电磁炉的用燃气的随时注意火候问题，以免糊锅。锅建议大点，太小了加入配料的时候搅拌不方便。

步骤 6

黄冰糖熬制融化后，调小火，最小火，慢慢熬，顺时针一直搅拌，不要糊锅，时间大概半个小时左右。

步骤 7

熬制半个小时效果图，熬到直至挂旗，用锅铲盛一些提起，阿胶成片状挂在锅铲上，慢慢往下掉，像一面旗子，第一次做火候尽量最小，虽然可能比别人需要的时间长一些，但会降低因糊锅而导致熬制阿胶糕失败。

步骤 8

关火加入准备好的配料，可以分几次加入，趁热赶紧搅拌均匀。因为赶时间一个人忙不过来没拍全图～

步骤 9

奈丝，真漂亮～

步骤 10

熬阿胶前提前把器具准备好：不锈钢托盘铺上一层保鲜膜，保鲜膜稍微拉长为了后面定型的时候方便，抹上芝麻油涂抹均匀，抹芝麻油是为了防止粘粘。将熬制好的阿胶糕倒入托盘内，均匀铺摊，铺上保鲜膜用力定好型，冷却后放入冰箱冷冻一小时。时间不能冻太久，久了切起来比较费力。第一次做没经验怎样能确认能不能切了，用手指用力按下去不会凹进去就可以了，一般冷冻一个小时差不多了。

步骤 11

冷冻定型后阿胶糕漂亮吧～

步骤 12

阿胶糕先切条，点击图片看大图，有没有馋到你～

步骤 13

再切成块，家里又真空机包装下，外出携带方便～

阿胶糕、秋冬季滋补最合适～的小贴士

1.提前准备好器具。 2.配料多点少点也没关系。 3.建议用电磁炉，容易掌握火候，以免糊锅。 4.熬阿胶需要用心慢慢熬，必须挂旗了才能加入配料 5.锅建议大点，太小了加入配料搅拌不方便。 6.真空机包装可以随身携带方便食用。

菜谱创建时间：2023-01-07 01:48:25