准备材料,蛋白可以放冷冻10分钟左右
先制作蛋黄糊,水➕玉米油➕可可粉➕巧克力+蛋黄,小火加热搅拌至巧克力融化
离火,趁热加过筛的低筋粉,划Z字搅拌均匀,这一步比较干
制作蛋白霜:蛋白滴几滴柠檬汁,分次加入细砂糖,高速打发,低速整理,打发至提起打蛋头有直立小尖角即可
取一刮刀蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀。然后倒入剩下的蛋白霜,快速翻拌均匀
倒入模具,轻震几下
入预热好的海氏C40烤箱,戚风模式上下火170度28分钟
出炉倒扣,完全冷却后脱模
开吃