杂粮坚果卷

作者： 果干小姐姐

刷视频发现了这个坚果卷，是台湾的什么馒头店里的一款，看起来蛮好吃的，照着样子自己做了，还真的不错，吃起来特别特别香，是真的香，我放了少量糖还带点微微甜，还真的是香甜的馒头。其实给小孩子蒸这种馒头真的不错，样子好看，味道好吃，有坚果的搭配更营养，还可以多吃一些粗粮。杂粮可以是自己想吃的或者家里有的，我家里有高粱面玉米面就放了这两样。坚果碎也一样想吃什么随便放就行，我放的是（核桃碎，巴旦木碎，红枣，葡萄干，蔓越莓，南瓜籽，枸杞，黑芝麻）都是我做阿胶糕用的材料，有啥放啥。

用料

• 面粉 500克
• 水 250克
• 酵母 适量
• 各种坚果碎 400克
• 黑芝麻 适量
• 枸杞 适量
• 玉米面 100克
• 高粱面 100克
• 白糖 适量

杂粮坚果卷的做法步骤

步骤 1

我用的鲜酵母，用温水化开

步骤 2

三样面粉混合均匀，杂粮馒头，大家随意杂粮，可以放然后自己想吃的杂粮，放几样都可以，但是白面粉要占主要。想要甜味面粉里可以放一些白糖，不要太多，因为红枣葡萄干都是甜的。

步骤 3

和好的面团等待醒发

步骤 4

发好的面团，还是原来的面团，只是中间我换了一个小盆，那个大点的不锈钢盆我又发了一盆面做杏皮馒头。

步骤 5

面团里我又揉了一些干面粉，俗称呛面，因为我看视频这个馒头是劲道的口感。大概200克，我是用压面机压不费劲所以呛200克，手揉可以呛100克，200克太费手，这个过程我把黑芝麻和枸杞碎加入面团揉匀了，为什么这个馒头特别特别香，就是这一步，因为黑芝麻有油性，加入以后馒头确实香。黑芝麻枸杞自己根据口味加，我随意抓了两把。

步骤 6

坚果合集，核桃仁，红枣碎，巴旦木碎，葡萄干，蔓越莓，南瓜籽绿绿的一定要多放点，红配绿特好看哈哈😃，我没有南瓜籽，把我婆婆晒得南瓜籽剥了一小把放上了，太少了看不见。原视频我看见里面有瓜子仁，大家随意吧，有啥放啥！

步骤 7

面团擀成比一厘米稍微薄一点，我用压面机压的一条，切开拼上了。

步骤 8

上面铺上坚果碎，坚果一定要多放。

步骤 9

卷成条，切开，准备二次醒发。

步骤 10

醒发好的面包上锅蒸20分钟。

步骤 11

蒸好出锅，又香又甜，就是我的梦中情馍

菜谱创建时间：2023-01-05 17:38:25