苹果干，酸甜软糯

作者： 果干小姐姐

我是山西临汾吉县的，我们这里有著名的壶口瀑布，还有脆甜的吉县苹果。这里家家户户种苹果，秋收季节漫山遍野的红苹果。由于昼夜温差大，白天日照时间长，吉县苹果水分多又脆又甜。虽然嫁到了苹果之乡但我却不爱吃苹果，反而喜欢吃南方水果。一次偶然在邻居家尝到这个苹果脯，我当时不敢相信这是苹果做的，然后自己下定决心要学会做。十月份又到了苹果丰收的季节，如果你家有吃不完的苹果或者像我一样不爱吃苹果的话，那就赶紧跟我学起来吧～一款让你吃一口就惊艳到的小零食，无糖苹果脯。做法其实很简单，但就是太费事了。30个苹果也就能做一斤成品，过程中间再尝一尝，可能一斤都出不来。

用料

• 苹果 30个
• 晴天 8天

苹果干，酸甜软糯的做法步骤

步骤 1

首先你得有吃不完的苹果

步骤 2

粉苹果不可以做，要用脆苹果，红富士最好，这是我们自己家果园。

步骤 3

第一步清洗+削皮

步骤 4

削好皮的苹果切块，去核，下面这三块就是去干净的样子。大苹果切六瓣，小苹果四五瓣，不要切太多瓣最多六瓣，太薄了晒出来不好吃，就是一层皮儿。

步骤 5

切好的苹果直接放太阳底下晒，不需要泡盐水呀抗氧化那些，都是自己欺骗自己的步骤，因为本身就要晒干还要蒸熟，苹果最后的成品不可能保持白色。所以那些都是多此一举！

步骤 6

天气好两天，或者三天。中间可以翻动几次，我这个方子是直接先晒，有其它方子是先蒸后晒，千万不要这样，因为新鲜的苹果一蒸，苹果里面的汁顺着水蒸气全流到锅里了，失去了苹果原有的味道，而且蒸完特软，你根本拎不起来，更不要说拿着出去摆放了。这是我亲手实验过得

步骤 7

晒到这种程度，捏一下发蔫就可以，准备上锅蒸。

步骤 8

大火蒸半个小时，注意看这里，现在的苹果块很容易拿起来，一块一块的。这个时候你就能体会到我说的先晒后蒸的美妙了。苹果的营养成分几乎不流失，牢牢锁在里面了，这样做出来的苹果脯才有果香。

步骤 9

继续晒，天气好晒两天，或者三天。让它干透。

步骤 10

这是晒好的样子，其实已经很好吃了，但是要忍住，因为它还可以更好吃。干透以后清洗一下，用清水冲洗掉晒的过程中灰尘就可以，不要泡，不要使劲搓洗。洗干净放锅里继续中大火蒸半小时。

步骤 11

蒸到什么程度呢？就是这样的，红红的，透透的。蒸完之后拿出来继续晒，这次天气好晒一天就可以，想吃有嚼劲的可以再多晒一天。

步骤 12

这是蒸了一次和蒸了两次的对比，第二次蒸出来是发红，第一次发黄。

步骤 13

我的照片都是在太阳底下拍的原图

步骤 14

原相机

步骤 15

酸酸甜甜的，软软糯糯的，超级好吃

步骤 16

我们家里人都喜欢吃，但是特别费事，还特别肥苹果，反正有些朋友学着做，十斤苹果醋做了九两多，我这一罐是半斤。

步骤 17

表姐催我多做点，她两岁的儿子一次能吃好多，抱着果脯盒子不撒手，什么零食水果都不换。

苹果干，酸甜软糯的小贴士

提前看天气预报，必须要大晴天至少一礼拜，中间有阴天下雨容易发霉发黑，做出来颜色不透，出不来那种红透的琥珀色。还要通风，阳台做有宝宝私信给我说发霉了，还有就是烤箱做的跟这个口感也不一样，烤箱是受热不均匀表面吃起来特硬，最关键是苹果水分多烘干还特费电，阳光晒得比较均匀，而且从里到外都是软糯的。

菜谱创建时间：2021-12-05 00:03:51