杏皮馒头

作者： 果干小姐姐

以前没有吃过杏皮馍，来到这山沟沟里才有幸品尝到，婆婆经常蒸这种馒头，我特别喜欢吃，酸酸甜甜的，不吃菜都能吃下去两三个。尤其小孩子更爱这种酸甜的味道，每年暑假我侄女来了，都要缠着我给她蒸杏皮馒头，她也特别爱吃。

用料

• 杏干 250克
• 白糖 350克
• 面粉 1500克
• 酵母 适量

杏皮馒头的做法步骤

步骤 1

我用的这种鲜酵母，这种味道很香甜，本来网购的酵母以为是干的，回来了发现是这种的，就试着用了一次，真的很好吃，蒸的馒头比较香甜，我买的500克一大块，用刀分成小块，装自封袋冷冻保存，每次用一小袋。这个发酵力强发酵快味道好，用量是干酵母的2－3倍。

步骤 2

酵母用温水化开，500克的面粉用，230克水和面，如果喜欢松软口感可以到250克。

步骤 3

和好的面放在温暖处发酵

步骤 4

准备杏干，这是我自己晒得，晒之前用糖腌过，还是特别酸。怕变质所以晒得比较干，我用水稍微泡软了一会。

步骤 5

泡好的杏干用刀切碎，切成大概葡萄干大小。

步骤 6

杏干里面加白糖拌匀，酸杏干一定要多放糖，我的糖差不多跟杏干一样多，甚至还多一点，上次家里糖不够放少了，蒸出来的馍太酸了不好吃，后来婆婆说要放很多的糖。

步骤 7

拌匀

步骤 8

发好的面，准备揉面，想要馒头好吃一定要多揉，我们这边馒头是主食做的多，所以都是用压面机来代替揉，不然太费手了，而且这边还喜欢硬面馒头特别劲道的那种，现在家家户户都准备小压面机，做面条馒头特别省事。

步骤 9

揉好的面团擀成一厘米的面片

步骤 10

铺上杏干

步骤 11

把杏干卷起来，这边我建议大家就这样蒸，就这样一长条盘一圈在篦子上，像菜蟒一样，时间的话需要多蒸一会，蒸熟以后再切块，那样好吃。我切块蒸的，事实证明切开蒸不好，糖全流出来了。我婆婆就是盘好蒸的然后熟了再切开。还是人家蒸的多经验足。

步骤 12

还是建议大家参照上一步去蒸，这样糖和杏的汁水都流下来了。这是二次醒发的图片

步骤 13

醒好的馒头明显膨大了许多，上锅蒸，水上汽后20分钟左右就可以了。如果是一整条蒸一定要蒸35分钟左右。

步骤 14

真的酸酸甜甜的很好吃，杏干有那个新鲜杏的清香味道，比放葡萄干蔓越莓红枣好吃，杏比这几种味道更香的明显，大家没有杏干也可以换成其它果干，酸的果干一定要加糖。有想要杏干的留言我可以送给大家，太多了我也吃不完，有好吃的大家一起分享，不然吃不完最后也是扔了浪费。

菜谱创建时间：2023-01-05 17:04:13