家庭版低油古早蛋糕（参考金枕蛋糕）

作者： 小明不死数学难忘

如果你比较爱吃蛋糕，并且是不会那么甜油比较低的，今天要尝试一下这个蛋糕，是会抖臀的，并且看起来duang duang的，热量也很低，我自己吃了半个都不会有太多的负担！ 这个没有蛋糕模具，或者说是古早蛋糕模具的就可以用，家里有什么模具都可以的，我就用的450克金枕蛋糕模具，也就是吐丝模具！ 我参照了金枕蛋糕的做法，在古早蛋糕的做法基础上，又加入了一些金枕蛋糕的做法，也就是加了玉米淀粉和少量的泡打粉，这样的话，在这个吐司模具里，才能保证它的韧性，还有用的是水浴法。下面就来看一下我详细的介绍步骤，只要大家不随便的改配方，按照下面的配方，一定能成功。相信你一定是能成功学会，我作为一个手残党都能成功哦～

用料

• 低筋面粉 75克
• 玉米油 40克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 细砂糖 50-60克
• 盐 2克
• 柠檬汁 6滴
• 泡打粉 2克
• 玉米淀粉 8克

家庭版低油古早蛋糕（参考金枕蛋糕）的做法步骤

步骤 1

这个古早蛋糕应该是烫面，也就是要把油加热一下。所以我选择的是把油放到微波炉里加热一分钟，然后再加入低筋面粉，把它搅拌均匀。你也可以用小锅把油加热到70到80度左右，再放到面里，继而搅拌均匀

步骤 2

这个面糊要用z字搅拌的手法，使得面和油充分的均匀，主要是防止面糊起筋

步骤 3

再加入少量的玉米淀粉和泡打粉，其实我觉得泡打粉可加可不加，再搅拌均匀，再加入牛奶，把它混合均匀。其实手法什么的和戚风蛋糕或者金枕蛋糕，普通的蛋糕像蛋糕卷一样，都没有什么差别

步骤 4

加五个蛋黄搅拌均匀，其实如果你的鸡蛋足够大的话，也可以加入四个蛋黄和一个全蛋搅拌均匀，或者你觉得面糊有一点稠的话，就加入四个蛋黄和一个全蛋

步骤 5

把蛋清分离出来，加入一些柠檬汁，如果想要有一点点咸味的话，更香的话，可以加一点点盐，或者说是稍加一点点盐，能够突出蛋糕的甜

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步骤 6

步骤 6

加入糖或者是零卡糖打发打发到一个有小弯钩的状态就可以了，其实也可以不用分次加入糖，我就一次把糖加进去的

步骤 7

打发到一个这样的状态，以后就可以和蛋黄糊混合均匀了，先取少许的蛋清放到蛋黄糊里翻拌切拌均匀

步骤 8

这样就可以把它翻切拌均匀了，蛋黄糊里做成这样的状态，以后就把所有的蛋黄糊放入到蛋清里

步骤 9

我们把所有的蛋黄糊从高处倒入蛋清中，翻拌，切拌均匀

步骤 10

她此时应该是一个这样的状态，然后就可以倒入到模具中了，在模具中把它倒进去后，可以在烤盘中加入少量的水，但是在模具上一定要用比较厚的烘焙纸，或者是在外面可以用一些锡纸包裹起来。爱吃芝士的可以在中间放入两片芝士，然后再倒入一层蛋黄糊

步骤 11

放入烤箱中，150℃60到70分钟就可以了

步骤 12

非常好吃啦，如果爱吃芝士的在蛋糕糊里面放上一片芝士，也会更加的好吃的

家庭版低油古早蛋糕（参考金枕蛋糕）的小贴士

这个蛋糕做起来倒是比较简单，具体的用法用量大家可以根据自己调整，温度也可以根据自己的烤箱进行调整，都比较随意啦，最好是低温烘烤，用水浴法比较好，就是在烤盘上放上一些水，或者是在盘子的下面垫上一个水，这样的话比较绵软细腻，更好吃哦

菜谱创建时间：2023-01-04 19:18:54