长帝大白鲸烤箱之戚风

作者： 娟_o7us

记录我的长帝大白鲸烤箱烘焙配方

用料

• 鸡蛋 10个大一点的
• 细砂糖 150克
• 牛奶 160克
• 玉米淀粉 20克
• 低筋面粉 180克
• 玉米油 100克
• 柠檬汁 适量，也可用白醋代替

长帝大白鲸烤箱之戚风的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离蛋清中，加入白糖和柠檬汁 切记，装蛋清的盆要无油无水，蛋黄一定不要弄到蛋清中

步骤 2

我是用的长帝企鹅顶顶厨师机打的蛋白，全程九档，用时六分钟，这款厨师机在长帝旗舰店找客服提“张娟”常年只要1199，有需要的可以看看

步骤 3

在厨师机打蛋白的时候，可以把玉米油牛奶先搅拌乳化，在筛入低筋面粉和玉米淀粉Z字形搅拌均匀，加入蛋黄z字形搅拌均匀

步骤 4

蛋白用厨师机打发至硬性发泡如图，有硬性的直立的小尖角，用电动打蛋器也是一样，可以先低速，再高速，再低速打发

步骤 5

先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，切记用力搅拌导致消泡，可借助手动打蛋器画J字型搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

再把翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀，这一步可先用手动打蛋器画J字型翻拌后用硅胶刮刀抄底翻拌均匀即可

步骤 7

翻拌好的蛋糕糊细腻均匀

步骤 8

倒入四个六寸模具中，可用竹签搅拌一下排出里面的大气泡，

步骤 9

放入提前预热好的，长帝大白鲸烤箱中，前半小时130度，后25分钟150度，这款长帝大白鲸烤箱也可淘宝旗舰店或京东自营找客服提“张娟”只要1199，遇上京东淘宝有活动，还可叠加使用优惠券

步骤 10

出炉震一下模具，倒扣在晾网上

步骤 11

最后脱模即可

步骤 12

烤好的蛋糕组织很细腻，松软

菜谱创建时间：2023-01-04 18:22:43