宁人着迷的红糖肉桂面包

作者： 0辣辣0

这是一种很特别的味道！好比榴莲好比香菜，你懂的！ 出炉的那一瞬间，别有的香气充满整个房间！ 做夹心的面包我是很喜欢卷着吃，这样它的口感丰富才能更好地融合整个面包！ 我喜欢的肉桂分享给大家！

用料

• 面包体部分:❤️
• 高筋面粉 350克
• 蛋液 50克
• 红糖 45克
• 盐 3克
• 冰牛奶 225克
• 新鲜酵母 11克
• 黄油 25克
• 夹心部分:❤️
• 可可粉 1克
• 红糖 45克
• 肉桂 13克
• 黄油 65克

宁人着迷的红糖肉桂面包的做法步骤

步骤 1

做面包老一套，除了黄油，酵母，面包体部分的其他所有材料倒入厨师机低速揉成团（这里提醒一下，液体量可以预留10克左右） 这里有些人不太明白出膜的，可以大概揉揉盖上膜醒1小时左右再加酵母，后面正常操作基本都是很容易出膜的

步骤 2

成团后加入鲜酵母中高速搅打（尤其冬天建议大家用鲜酵母或者自己培养的菌种有利于更好的发酵）搅打出粗膜可以➕黄油低速搅打至黄油融合转中高速搅打出有弹性的薄膜

步骤 3

大概整圆盖上保鲜膜，我是直接套上食品袋29度发酵

步骤 4

这时候我们来做夹心部分，黄油软化后加入可可粉，肉桂，红糖（也可以提前做好备用）

步骤 5

压拌成很容易抹开的膏状，如果硬了就是你那里温度太低了，冬天可以保温放在室内温度暖和的地方，不可以放暖气片或者加热成稀液体哈

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步骤 6

步骤 6

发酵至2倍大，平均分成8个

步骤 7

轻轻收圆松弛10分钟

步骤 8

视频整形，轻轻拍打排气擀开

步骤 9

横向擀开，下面底部塌薄

步骤 10

用抹刀把夹心抹匀，留白

步骤 11

从上往下卷起，收口处捏紧，轻轻搓长一点点

步骤 12

拍扁切两刀分成三份

步骤 13

开始编辫子，我从中间开始的（两头会比较均匀），也可以从顶部开始

步骤 14

编好后两头稍微折点在下面，放入我最爱的小澡盆模具中，面团要比磨具短点哈，要不然发酵好了会挤变形 可以撒点杏仁片装饰哟

步骤 15

37度湿度70%发酵至满模预热烤箱上下火180度

步骤 16

我放的中层，烤19分钟，出炉轻轻震一下立马脱模，放凉打包，好好吃

步骤 17

别看黑黑的我就喜欢这样的，外脆内软不会硬，香的哟 也可以根据自己烤箱温度烤平时的小面包的时间温度来，这款模具底部不会上色厉害，大家用纸托或者直接放烤盘里烤，温度可以在160度烤22分钟，烤面包不太熟悉的尽量别走开看着上色情况及时盖锡纸哈

菜谱创建时间：2023-01-03 19:07:53