毛血旺

作者： 金宇监控批发

家庭随意搭配版毛血旺，都不喜欢吃鸭血，所以没放

用料

• 郫县豆瓣酱 三勺
• 火锅底料 1小块
• 干辣椒 1个
• 蒜 三瓣
• 盐 适量
• 花椒 一把
• 芝麻 一把
• 毛肚 半斤
• 黄豆芽 一斤
• 香菜 一颗
• 牛百叶 半斤
• 鹌鹑蛋 半斤
• 青花椒 适量
• 生抽 三勺
• 老抽 一勺
• 鸡精 一勺
• 蚝油 两勺

毛血旺的做法步骤

步骤 1

黄豆芽洗净摘根，热锅后炒制断生加一勺盐，捞出备用

步骤 2

鹌鹑蛋煮熟剥皮，毛肚，百叶买的现成卤制切片，宽粉泡透备用，葱花，姜丝，蒜末，备好

步骤 3

热锅凉油，放入五粒花椒，两个八角，炒香加入葱花姜丝蒜末炒香，加入三勺郫县豆瓣炒出红油，加入一块火锅底料炒化，全程小火。

步骤 4

加入适量开水，煮沸，加入三勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，一点盐，煮20分钟后加入一勺鸡精

步骤 5

捞干净料渣

步骤 6

加入除黄豆芽以外的所有食材，中火煮5分钟

步骤 7

加入适口盐，多尝一下没错，宽粉软糯后关火

步骤 8

盛出在提前煮好的黄豆芽上。上面放青花椒一把，干辣椒一个，芝麻适量，蒜末适量，另换锅加入两勺油，烧滚烫浇上放上香菜完成。

菜谱创建时间：2023-01-03 03:18:54