蒜、姜切片，葱白滚刀切条。葱绿切段。
热油下锅（需要多放点油），油热后下姜蒜片，炸几秒出香味。
放入葱白段，葱白边稍微卷边。
放虾，尽量平铺，不需要翻炒。待一两分钟左右，翻面。
翻面后，用锅铲压一压虾头。两面煎红。
倒入适量米酒。这里可以多倒点，后需不需要加水。我用的米酒。
加入生抽适量，糖一勺，盐一点点或根据生抽的量可以不加。翻十秒，翻炒均匀。
关火，加入葱段，与热油充分接触，即可出锅。