把市场买回来的蚝仔放到清水中，加入一点玉米淀粉，用手轻轻抓洗，把蚝仔的杂质洗出来
碗中就是洗出来的杂质
要再清洗几遍，把杂质彻底清洗干净，轻抓轻洗即可，不要把蚝抓破了，然后沥干水。
盆里加入红薯粉，粘米粉（勺子就是图片中这样大小的）适量清水，蒜苗。再加入鱼露，胡椒粉，盐，调味，搅拌均匀
把蚝仔倒进去，轻轻翻拌均匀，如果感觉浆少了，就适量再加点粉和水，再调一调（这个特色小吃没有精准的克数，都是看蚝仔的量来调浆就可以了）
调到这种状态，浆的流动性比较大的，然后要能盖住蚝仔的一半以上的位置就算调好
鸡蛋提前打散备用
锅烧热，加入猪油，加热到猪油冒烟的时候，改中小火
把调好的蚝仔浆倒一半进去，我分了两次烙的。把两面都烙熟
再淋上适量的蛋液，再稍微煎一煎，把蛋液煎熟就可以装盘
刚烙好的蚝烙，外酥里嫩！
特别好吃！
1.鸡蛋液也可以在调浆的那一步一起倒进去搅拌调好，也可以再在后面煎的时候直接淋上去。 2.蚝烙一般蘸鱼露+胡椒粉吃，不蘸也可以，根据个人喜好搭配。