原料处理： ①底油加几粒花椒，煸去萝卜臭气，加水煮开； ②鲫鱼，剪去周身划水，刮掉腹部黑膜，开水烫去身上黑膜，切花刀； ③海米洗一下，热水泡发备用。
第一步： ①锅热油温五六成，将鱼两面定型； ②顺手加入葱姜煎香，再加入海米； ③加入热水没过鱼面，适量黄酒、几粒花椒去腥，白胡椒提味； ④大火煮开，煮白。
第二步： ①鱼汤变白后，加入萝卜丝； ②少许盐调味，继续煮到萝卜丝入口即化； ③装盘，搁点葱花香菜。