自制家庭版【哈尔滨红肠】

作者： 培根蛋卷

温馨提示： 关于灌肠里面加水的问题・_・? 肉的含水量不同， 切勿根据别人的配方加水 要根据肉的状态。 配方里一袋料100克加150克水 但是我发现太干，用手搅有点费劲…… 所以一定要根据情况加水

用料

• 猪腿瘦肉 600克
• 肥肉 100克
• 猪皮 50克
• 哈尔滨五洲调料 1袋
• 红曲粉 1克
• 蒜 40克
• 冷水 230克（个人情况）

自制家庭版【哈尔滨红肠】的做法步骤

步骤 1

猪腿肉 瘦肉肥肉分开

步骤 2

猪皮煮熟

步骤 3

肥肉切丁

步骤 4

猪皮切小丁，尽可能切的小一点

步骤 5

瘦肉加蒜用搅拌机打碎

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步骤 6

步骤 6

不能太碎要有颗粒感会更好吃

步骤 7

打好的肉与切的肥肉丁猪皮丁混合 （手机光线问题拍的不好）

步骤 8

五洲调料＋红曲粉+冷水混合均匀

步骤 9

分次加入肉中 每次加后混合均匀后再加下一次

步骤 10

状态以肉盆倒扣肉不会掉为准 保鲜膜覆盖 冰箱冷藏一天最好是两天 着急的话也要五六个小时 注意： 一定根据肉的状态加水， 感觉干就少量多次加

步骤 11

借助手动灌肠器灌九分满

步骤 12

按照自己喜欢的长度用线分段系好 牙签排气

步骤 13

通风处风干一天

步骤 14

还可以将600克肉中的1/3切成肉片不用搅碎，也会更劲道。

步骤 15

锅中放足够的水，水冒小泡时放入肉肠 自己看着火🔥保持微开状态 不盖盖子 25-30分钟。 捞出稍微控水趁热熏制

步骤 16

锅中放锡箔纸，适量白糖，适量茶叶 最好用铁锅， 家有不用的锅最好，有点费锅

步骤 17

放入肉肠

步骤 18

盖盖，开火🔥 出烟后熏制两分钟，关火 再焖一分钟。

步骤 19

开盖

步骤 20

哇⊙∀⊙！

步骤 21

打开看看里面

菜谱创建时间：2022-12-29 14:17:05