久等，免揉「佛卡夏」来了

作者： 做面包的Even

水合法的佛卡夏太省事了，长时间低温发酵，才能做出好吃的佛卡夏

用料

• 高筋粉 300克
• 鲁邦种 75克
• 盐 7克
• 水 260克
• 橄榄油 25克
• 低糖酵母 2克

久等，免揉「佛卡夏」来了的做法步骤

步骤 1

先把常温水，鲁邦种和低糖干酵母混合均匀，融化酵母，没有面种可以忽略不加

步骤 2

酵母融化以后加入高筋粉和盐混合均匀

步骤 3

之后加入橄榄油再次混合均匀

步骤 4

最后盖上保鲜膜，室温放置一小时让它自然水解

步骤 5

一小时之后面团已经初步的具有一些面筋了

步骤 6

然后像视频里一样把面团往中间叠

步骤 7

大概折叠三圈左右，把光滑的一面朝上继续松弛半小时

步骤 8

半小时之后面团已经有这样非常有韧性的膜了

步骤 9

重复以上步骤再折叠两圈左右，然后把光滑面朝上冷藏6度以上发酵12个小时左右

步骤 10

这时候面团发酵了2-3倍大小，烤盘上抹一点橄榄油把发酵好的面团倒上去

步骤 11

光滑的一面朝上，把面团轻轻地铺平整，最后一次发酵32度发一小时到一个半小时

步骤 12

小番茄上淋上橄榄油，黑胡椒和少许迷迭香拌匀

步骤 13

烤箱210度烤20分钟左右

步骤 14

番茄烤软之后加入切片的大蒜，继续再烤十几分钟就可以出炉了

步骤 15

这个时候面团发酵完成了，铺上番茄和蒜，再放一些黑橄榄

步骤 16

最后再淋一点橄榄油

步骤 17

烤箱预热，上下火230度，放在中下层烤25分钟左右

步骤 18

出炉之后切片趁热吃非常棒

菜谱创建时间：2022-12-29 12:27:01