美贝买回时，已经吐的很干净了。用盐反复搓洗外壳，浸泡一会儿，清水冲洗干净。如果买回时，沙吐的不干净，可以放盐油浸泡2小时，把沙吐干净，再清洗。蒜苗、香菜、二荆条洗干净，切段备用。
水开后，下料酒、美贝，飞水至壳开口捞起。
起锅烧油，煸葱姜蒜，加入适量生抽、蚝油、水淀粉、料酒、盐，炒出料汁后，将飞水后的美贝倒入锅中爆炒出香，起锅前加入蒜苗、香菜、二荆条，继续爆炒1分钟左右，即可出锅装盘。
这样做出的贝类～鲜、香，完全吸入料汁的味道。