鸡胗撕掉油脂,撒盐搓一搓清洗干净,擦干水分备用
无水无油锅里倒入40g盐,一小把花椒,两个八角,小火炒成黄黄的,关火晾凉,倒入鸡胗,把盐均匀涂抹在鸡胗上,放入密封袋进冰箱,腌制24小时
腌好后的鸡胗,用清水简单冲洗一下,冷水下锅,加入两个八角,两片香叶,两片生姜,一小撮小茴香,水开调中火再煮20分钟,捞出食用,冷吃更好吃