毛豆洗净后，放入锅中，加入适量清水，放入桂皮香叶，茴香，花椒，大火烧开后转小火煮，10分钟后捞起沥干水
蒜头拍扁去皮剁碎，姜剁碎备用，备好调味料。
毛豆控干水后剪去两头，放入事先备好的冰水内，浸泡10分钟后捞起沥干水。
放入碗中加入调味料和姜蒜，半年后腌制两个小时即可食用。