鸡中翼解冻，泡在水里放一勺盐，浸泡10分钟，这样能去除雪味（看一个香港茶餐厅师傅教的小方法）。
洗干净，厨房纸稍微擦干一下水份。两边各划上两刀，方便入味。
橙色软件上买的沙茶酱和沙茶粉。
碗里加入2勺沙茶酱、2勺沙茶粉、1.5勺生粉、1.5勺粘米粉和少量盐，用手套抓拌均匀。如果太黏不好抓匀，可加入少量水。为了颜色好看一点，我还加了一点点老抽。包好保鲜膜放进冰箱冷藏，起码半天以上。
腌制了半天以上的鸡中翼就可以开始烹调了。锅里放入稍多一点的油，慢慢煎熟。
耐心煎至表面焦黄，里面熟透，关火。
上碟后，撒上少量沙茶粉装饰一下。开！动！咯！