芝士金枪鱼竹炭贝果

作者： 二宝和乐乐

咸口的贝果🥯，金枪鱼的口味，加上奶酪片，趁热吃，香香的洋葱馅，恍惚有些新疆烤包子的味道

用料

• 馅料：金枪鱼罐头 1罐
• 洋葱丁 50克
• 黄芥末酱 20克
• 马苏里拉 25克
• 橄榄油 2勺
• 黑胡椒碎 适量
• 面团材料：高筋面粉 500克
• 海盐 6克
• 烘焙竹炭粉 2克
• 水 275克
• 干酵母 3克
• 细砂糖 15克
• 无盐黄油 20克

芝士金枪鱼竹炭贝果的做法步骤

步骤 1

制作金枪鱼馅料：炒锅放2小勺橄榄油，洋葱切丁，放入锅中炒香，放入研磨黑胡椒碎

步骤 2

倒入沥干水的金枪鱼，略翻炒，

步骤 3

盛出加入黄芥末酱

步骤 4

加入马苏里拉芝士碎，拌匀，备用

步骤 5

除黄油外，材料倒入厨师机，先低速搅拌成团后，再中速搅拌至面团可以撑开薄膜，加入黄油，搅拌均匀后，滚圆，发酵40分钟

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步骤 6

步骤 6

将面团平均分成12份，滚圆，松弛15分钟

步骤 7

将面团擀开，拍去大气泡，放上金枪鱼馅，

步骤 8

卷起，

步骤 9

收口捏紧，略搓长

步骤 10

一端擀开，另一端搭上，头尾相接，捏紧成甜甜圈形，放到烤盘上，送入发酵箱：32度，湿度80% 20分钟左右

步骤 11

发酵完成后，将贝果放入冒小泡泡的水中，每面各煮20秒，捞出，放到烤盘上

步骤 12

送入预热好的烤箱 普通家用烤箱 ：上210 下火180 20分钟左右

步骤 13

出炉，趁热放上芝士片，放在晾架上

步骤 14

做好的贝果是海鲜口味，放上芝士片，趁热吃

芝士金枪鱼竹炭贝果的小贴士

🍃🍃🍃🍃🍃🍃 🍬🍬🍬面粉的吸水率不同，水开始加入时要预留30克左右，视面团成团情况再决定是否添加 🍬🍬🍬烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整 🍬🍬🍬第一次制作或家用烤箱建议先做一半的材料

菜谱创建时间：2022-12-26 19:01:38