零失败的酸辣土豆丝｜好吃下饭菜系列

作者： 一只菜团子

酸辣干香的下饭菜，快手又简单吼！🤩🤩🤩 解锁🔒各种超nice的土豆吃法：👇👇👇 A：https://www.xiachufang.com/recipe/107145490/ B：https://www.xiachufang.com/recipe/107013929/ C：https://www.xiachufang.com/recipe/107176715/ D：https://www.xiachufang.com/recipe/107165981/ E：https://www.xiachufang.com/recipe/107110124/ F：https://www.xiachufang.com/recipe/107168999/ G：https://www.xiachufang.com/recipe/107160698/

用料

• 大土豆（选黄心的） 1颗
• 干辣椒（或小米椒2根） 4根
• 姜 1小块
• 青蒜苗 1根
• 花椒粒 15粒
• 香醋 适量
• 盐 1小勺
• 鸡精 小半勺
• 白糖 1小撮
• 酱油 1勺

零失败的酸辣土豆丝｜好吃下饭菜系列的做法步骤

步骤 1

准备料头：干辣椒或小米辣切丝，姜切丝，蒜苗切丝，花椒粒15颗。

步骤 2

选黄心土豆去皮切片

步骤 3

再切丝（不会切用擦丝器哈😊）

步骤 4

洗水过淀粉。

步骤 5

多冲洗几遍！

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步骤 6

步骤 6

充分控干水分备用。

步骤 7

起锅烧油，五成油热放入花椒粒炸香。

步骤 8

然后捞出花椒粒。

步骤 9

倒入姜丝和辣椒丝（或干辣椒）下锅炝炒出辣香味。

步骤 10

放入土豆丝，快速翻炒几下。

步骤 11

沿锅边淋入香醋烹一下翻炒出醋香味。 调味放入适量盐、鸡精、一点白糖合味提鲜，把调料翻炒均匀。

步骤 12

撒入青蒜苗丝继续翻炒断生入味。

步骤 13

淋入一勺酱油提味（量要看菜量哦🤫）。

步骤 14

出锅前再来一次锅边醋炝香即可出锅～ 🤠这道菜炝了两次锅边醋经过高温炒制不会酸，取其醋香😁。

步骤 15

准备出锅装盘啦！

步骤 16

干香干香的，不油腻且没有多余的水分，炒完锅很干净。

步骤 17

上成品图，酸辣干香可口，超级下饭的快手菜。

步骤 18

如果你喜欢带些菜汁，步骤4清洗土豆丝的时候只过一遍，淀粉不用洗的太干净，别的步骤不变这样土豆丝炒出锅挂汁也是超好吃😋下饭哒～😆。

零失败的酸辣土豆丝｜好吃下饭菜系列的小贴士

1、这个做法是干香的，所以洗去表面淀粉后一定要控干水分再炒制，不然会水哒哒的。 2、全程大火快炒，这种炒法我放的油不多，但是很干香不粘锅。 3、这道菜炝了两次锅边醋经过高温炒至不会酸，取其醋香。

菜谱创建时间：2022-12-26 03:09:30