爆浆可可小餐包来了

作者： 洋仔在家吃饭饭

用料

• 材料A:
• 高筋面粉 500g
• 凉水 280－300g（根据面粉吸水性调节）
• 可可粉 20g
• 细砂糖（我用的赤藓糖醇） 60g
• 耐高糖干酵母 5g
• 鸡蛋 1个量（带壳60g左右）
• ————————
• 黄油 35g
• 盐 5g
• 耐高温巧克力豆 50g
• 巧克力内馅儿 适量（我用了100g）

爆浆可可小餐包来了的做法步骤

步骤 1

所有材料A加入厨师机，低度转中速揉出粗膜

步骤 2

加入黄油跟盐，揉出手套薄膜。

步骤 3

然后加入耐高温巧克力豆低速搅拌一分钟

步骤 4

巧克力豆搅拌进面团里就可以了

步骤 5

室温发酵1个小时至两倍大（家里有暖气温度计显示室温在27.5摄氏度左右）。用手蘸上面粉戳个洞不回缩。

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步骤 6

步骤 6

我是28cm*32cm的烤盘，分了20份。图片最后一行，跟倒数第二行的右面两个，用刀子割了小口的这6个没包巧克力内陷。其他的里面都包了巧克力馅儿（用手把面团压扁，里面放上巧克力，包包子的形式包起来，接口处捏死即可）。上面筛点面粉装饰一下。

步骤 7

揉好的面团放烤箱里，不用开烤箱。里面放一碗热水增加湿度，继续醒发40分钟左右。

步骤 8

醒发好的面团比刚才又大了一些。这时候就可以烤了。

步骤 9

烤箱提前预热，中层上下火180度烤20分钟，10分钟左右上面加盖锡纸

步骤 10

烤好的面包放烤架上晾凉。

步骤 11

掰开里面是巧克力，喜欢吃巧克力多的，可以内馅儿多包点巧克力。我用的55%的黑巧。

步骤 12

步骤 13

步骤 14

凉透之后可以装到密封盒子里保存，放个三五天没问题。总之，没有添加剂，时间放不长，尽早吃。

菜谱创建时间：2022-12-25 19:51:14