红糖核桃全麦软欧

作者： 咖啡_owip

松软香甜又健康的红糖核桃全麦软欧～

用料

• 高筋粉 175克
• 低筋粉 25克
• 全麦粉 50克
• 水 155克
• 干酵母 2.5克
• 黄油 17克
• 盐 2.5克
• 红糖 35克
• 蔓越莓干 25克
• 核桃仁 25克

红糖核桃全麦软欧的做法步骤

步骤 1

红糖提前加水融化放凉；

步骤 2

混合所有材料(除去黄油、蔓越莓干、核桃干)揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态;

步骤 3

加入蔓越莓干、核桃仁揉匀；

步骤 4

盖上保鲜膜; 放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍(时间仅供参考，具体要看状态);

步骤 5

手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回弹、面团不塌陷、基础发酵完成;

步骤 6

将发酵好的面团稍微排气平均分成二份，滚圆后盖上保险膜醒发15分钟; 

步骤 7

然后整成自己喜欢的形状; 

步骤 8

放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵，发至用手指轻按面团、不会回弹、略有张力、最后发酵结束;

步骤 9

筛粉、割包；放入预热好的烤箱中层180度22分钟;

步骤 10

✅完成

红糖核桃全麦软欧的小贴士

1、混合面团材料时一定要预留10~20克液体 ； 2、每家烤箱温度不一样，温度和时间仅供参考；

菜谱创建时间：2022-12-24 21:17:08