莫名的食物转化———豆腐乳

作者： 云若曦

生病快一个星期了，烧的脑子都钝了。突然发现之前发酵的包浆臭豆腐，还静静躺在那里，一身偏橘红的粘液。 之前做臭豆腐都是深黄色的粘液。这还能吃嘛？尝一口，哈！！！变成豆腐乳啦？ 别问我做了什么，是时间。它完成了食物的转化。

用料

• 包浆豆腐 15块
• 盐 适量
• 辣椒面 1勺
• 糖 1/3勺

莫名的食物转化———豆腐乳的做法步骤

步骤 1

买来的包浆豆腐长这样

步骤 2

泡水冲净

步骤 3

稍沥干水分

步骤 4

底部排上牙签

步骤 5

第一层豆腐排队

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步骤 6

步骤 6

上牙签

步骤 7

顶部蒙上保鲜膜。放在温暖的环境里。10天左右，静候它的转化。

步骤 8

第7天，开始乳化，表面变的黄色粘稠，翻个面，去掉牙签，排成一排。

步骤 9

长出白色的菌丝，颜色变粉就已经开始乳化了。

步骤 10

被遗忘了一周多的它，现在用冷开水多泡几遍，把上面的橘红粘液冲掉。

步骤 11

完成了转化，它已经变成了豆腐...乳。 全程用手，动作要轻，因为，它是软烂的。

步骤 12

稍沥干

步骤 13

双面撒上盐、糖（提鲜）、调味料。

步骤 14

用手一块块的装罐。

步骤 15

我不太怕说没消毒，有细菌，拉肚子什么的。这种转化了的食物，上面都有丰富的益生菌。如果是脏的东西，它会转化失败的。 哈哈哈哈哈，谢谢大自然和时间给我的礼物。

菜谱创建时间：2022-12-24 12:42:29