牛肉切块儿后，泡入冷水排血水，我泡半小时倒出血水，又泡了半小时，有时间多泡几个小时都没问题
牛肉冷水下锅，煮沸，去沫，一直到汤汁清澈即可关火
配制调料包：姜切片、葱切段儿、八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖、香叶
将去完抹的牛肉捞出，放入电饭锅，放入上一步骤中的全部炖料，倒入料酒、老抽、生抽，稍微加两勺步骤二的炖肉汤，泡半小时…再久一点儿也没关系，主要为了入味儿
加入步骤二的炖牛肉的汤，微微抹过牛肉即可，千万别多放，压力锅不收汤汁，炖完肉汤不会减少，按下炖肉键即可。（我是因为想多留一些牛肉汤做牛肉面，所以多放了一些汤汁）
第二天多留汤的红烧牛肉面😋
碎调料放在一个金属调料球或者料包里，吃的时候更过瘾😋多留牛肉汤可以做牛肉面，放点儿小油菜一煮即可。