巴沙鱼肉冲洗干净，挤压水份，改刀切鱼片，适量盐、白胡椒粉、姜粉、料酒、生粉、蛋白、油，抓腌上浆。
番茄烫皮去皮，切小丁，底油炸一下八角、花椒出香后，捞出丢掉，再入葱姜蒜煸香，加入番茄炒出番茄沙司，放入1小勺番茄酱提味。
另起锅灶，锅中留适量水，水开后，将鱼片一个一个放入锅中，煮飘浮起来即可。下鱼片时，要用勺子溜锅边慢慢推动一下，以防粘连扒锅底。鱼肉很嫩，很容易熟，全部入锅后，1-2分钟即可捞出。
将鱼片倒入番茄沙司汁中，调盐度、味素，勺子推动一下鱼片，1分钟即可出锅。
好吃不辣的一款菜系
嫩滑的鱼片，入口即化。特别适合孩子们的味口。