面团材料中除盐和黄油之外,其他材料全部打出厚膜,面团有弹性
加入盐和黄油,低速搅拌至黄油被吸收进面团,再改中高速
打出薄且不易破的膜,这款面包没有手套膜没关系,像我这样有9成筋也可以了
发酵箱温度28度湿度75%发酵至2倍大,戳洞不回缩,有轻微回缩也正常
垫子上撒手粉防粘,面团擀开,抹沙拉酱
铺上培根 我家就4根了,所以只铺了4根
铺上肉松
切成4条
两条叠一起,切块,码入模具内 我用的6寸戚风模具
另外2条叠起来做了卷卷造型,我更喜欢这款
放入烤箱用发酵模式发酵至2倍大,烤箱中放碗热水,盖上湿布或保险膜保湿 时间仅供参考,主要看状态
发酵至2倍大后,表面牛奶、撒欧芹碎装饰 有条件的可以刷全蛋液,上色也会重些
同时预热烤箱,海氏新i7平炉模式180度预热20分钟以上,预热充分能让烤箱温度更稳定,可以在开门时的温度骤降后快速升温回来
180度烤25分钟左右,仅供参考,实际根据自家烤箱调整
上色满意加盖锡纸,一是防止上色过度、二是防止长时间烘烤导致面包表皮发干、皮厚
出炉后及时震膜、脱膜 海氏新I7这个上色太喜欢了,轻重适中,而且我发现这款烤箱烤过的金丝肉松也不会变柴哎,口感很满意
柔软拉丝,每一口都有肉有肉松,还蘸着沙拉酱,实在太美味了,是娃娃们的最爱 冬天室温10几度时,晾个10几分钟就可以了,软面包不建议晾透了再打包,会让面包表面水分流失影响口感