私房蛋糕店都在卖的新品 | 酥粒奶油爆浆，一口下去超大满足，不学亏大了！

作者： 刘崽崽_

不知道做私房的朋友 大家都有在卖什么产品 如果你家有固定在卖泡芙 或者想出一些爆炸性的新品小吃 那我觉得今天这款酥粒暴躁泡芙很适合你

用料

• 香草卡仕达酱
• 蛋黄 2个
• 糖 35g
• 玉米淀粉 12g
• 热牛奶 200g
• 香草膏 1.5g
• 淡奶油 150g奶油+15g糖
• 杏仁酥粒面团
• 黄油 10g
• 糖 10g
• 低粉 15g
• 杏仁粉 15g
• 酥皮面糊
• 黄油 30g
• 盐 2g~4g
• 水 33g
• 牛奶 33g
• 低粉 40g
• 鸡蛋 75g

私房蛋糕店都在卖的新品 | 酥粒奶油爆浆，一口下去超大满足，不学亏大了！的做法步骤

步骤 1

你看它的外形 像个受了气小鼓包 酥皮被烘烤的层层开裂 色泽金黄，让人直咽口水

步骤 2

还有！不知道你有没有注意 上边鼓起的小球酥粒 这是特别制作的酥粒，香酥可口 让他看起来更具视觉效果

步骤 3

酥皮超级薄 卡仕达奶油内陷超级饱满 一口下去简直大大大大大满足 做这款暴躁酥粒大泡芙 4个就能装一盒 来一起看看配方吧

步骤 4

[香草卡仕达酱] 蛋黄与糖倒入盆中搅拌乳化，倒入玉米淀粉搅拌均匀。这里的蛋黄是大个的哦

步骤 5

倒入200g热牛奶快速搅打均匀，然后一小勺香草膏搅拌均匀，这里也可以用香草精

步骤 6

将蛋液倒入奶锅中，开小火煮开，不断搅拌，直到浓稠有一点弹性，关火并装进盆子，紧贴着卡仕达表面盖上一层保鲜膜，入冰箱冷却备用

步骤 7

加多了玉米淀粉的卡仕达会拥有一定的弹性哦~

步骤 8

[杏仁酥粒面团] 将无盐黄油（无需温室软化）、糖、低粉、杏仁粉倒入盆中，用手揉搓，将黄油捏开，与杏仁粉、低粉抓匀成块状

步骤 9

然后送入冰箱冷藏

步骤 10

【酥皮面糊】 无盐黄油倒入奶锅中，加入水、牛奶和一撮盐，开小火煮至微沸，冒小泡关火

步骤 11

筛入低粉，充分搅拌均匀至面团状

步骤 12

接着再次开小火，将面团炒制干一些。这个很好判断，你的奶锅底部多了一层面团的薄膜，说明已经偏干了，这时候就能关火啦

步骤 13

全蛋液分两次倒入，一般在70g或75g之间，如果你觉得你的面团偏湿，就放70g

步骤 14

不断搅拌成这种起筋的状态就好啦，将其装入裱花袋备用

步骤 15

取一个烤盘垫上油纸，将酥皮面糊均匀地挤入，两个两个之间要留有充分的位置，不够位置再换一个烤盘

步骤 16

接着喷一些水进去

步骤 17

再拿出一开始做的酥粒面团，这样撒上去，确保每个都要均匀粘上。这层酥皮烤出来是一粒一粒的酥脆口感，普通的酥皮一般是做成圆形的饼干片，再放上去

步骤 18

弄好后，将其送入预热至200度的烤箱烘烤12分，时间到后转成170度烤15分钟

步骤 19

噔噔噔！暴躁的酥皮粒出现了！小火山酥粒出炉啦！

步骤 20

【组装】 将奶油打发至5分发，然后拿出冷藏的卡仕达酱，过筛入奶油中，搅拌均匀

步骤 21

一定要搅拌到均匀无颗粒状态哦！搅拌好的卡仕达奶油装入裱花袋备用

步骤 22

用竹签在酥粒泡芙底面戳一个洞，左右来回滑动留出空间

步骤 23

接着将卡仕达奶油挤入泡芙中

步骤 24

注意力度哦，不然太满会爆浆出来

步骤 25

可爱的小暴躁酥粒泡芙 做好了！！

步骤 26

知道你想迫不及待咬一口了 我们切开来看看

步骤 27

看，这款配方做出来的酥皮超级薄 以至于有超级饱满的卡仕达奶油内陷

步骤 28

薄皮大馅，奶油好像要留下来了

步骤 29

咬一大口简直丧心病狂啊~ 酥脆的杏仁酥粒发出咔擦的响声 随后被满嘴卡仕达奶油包围

步骤 30

这一口谁能顶得住呀 这个配方大概能做10-12个 4个一盒装在一起，就能送货啦 是很多私房坚持在卖的哦

步骤 31

外形像个受了气的可爱小鼓包 酥粒可口，奶油香甜 这款新品赶紧尝试一下吧

菜谱创建时间：2022-12-21 19:01:01