小四卷蛋糕卷

作者： SongMH

疫居家网课，甜品不能少，参考多个配方，整理成自己的，适合自家烤箱及甜度的

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40g
• 牛奶 40g
• 木糖醇 40g
• 低筋面粉 40g

小四卷蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好材，鸡蛋挑大个的，冰箱冷藏新鲜的。孩子们喜欢吃甜品觉得木糖醇更好一些。其实同等重量的木糖醇没有白砂糖甜，做过40g白砂糖的觉得偏甜（虽喜甜品但是觉得孩子吃甜度还是可以低一些）

步骤 2

木糖醇30g与蛋白混合打发，我习惯一次性加入，觉得跟三次的差别不大（可能我不太严谨😅）比戚风蛋糕稍微软一些，大弯钩状态（有时打过了发现也没问题）

步骤 3

蛋清蛋黄分离，无水无油的盆。

步骤 4

蛋黄+木糖醇10g搅拌均匀，我用低速打蛋器所以泡沫多，然后+玉米油，搅拌均匀。

步骤 5

最后过筛面粉加入，不过筛容易有颗粒。

步骤 6

蛋黄液+蛋白，蛋白分三次加入蛋黄液中，这是我是手动搅拌

步骤 7

放入烤盘，网购的28X28烤盘没到，我用30寸长帝烤箱送的烤盘，也没刮板，铲子摸拉两下，也自我感觉良好。

步骤 8

上下150-160度25-30分钟。突发奇想表面放了一些巧克力碎。拿出后四周撕下硅油纸帮助降温，然后倒扣在烤网上凉至温热，准备涂抹奶油。 有时倒扣的时候容易粘在硅油纸上，那是烘烤时间不足，表面水分太多，下次适当延长烘烤时间，毕竟每家烤炉脾气不一样。

步骤 9

温热状态，三分之二的位置涂抹淡奶油，卷！

步骤 10

冷藏半小时，可以吃了😄

菜谱创建时间：2022-12-21 07:01:25