超级下饭菜——小炒肉（辣椒炒肉）🌶🌶🌶

作者： 资翌的厨房笔记

辣椒炒肉非常经典 爱吃辣椒的更是离不开这道菜 家常菜下饭菜 辣辣的吃起来非常过瘾！ 好吃 简单 容易做 辣椒含维生素C比较多 关键时期 控制量吃 提高免疫力💪

用料

• 螺丝椒 3个
• 五花肉 适量
• 蒜 三瓣
• 姜 适量
• 小米辣 两个
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 盐 一勺
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺

超级下饭菜——小炒肉（辣椒炒肉）🌶🌶🌶的做法步骤

步骤 1

螺丝椒小米辣滚刀块 尽量小一点切 蒜块或者蒜片都可以 姜末

步骤 2

五花肉切薄片 尽量带点肥肉 有肥油吃起来香 尽量带皮 口感更有嚼劲（不喜欢吃皮可以去掉）

步骤 3

锅热加少量油 炒至五花肉变色出油 撒半勺盐（盐可去除部分肉腥味）

步骤 4

放蒜块姜末 炒出香味（去除肉腥味） 加入生抽老抽 炒至上色

步骤 5

加入一勺郫县豆瓣酱 炒出红油

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步骤 6

步骤 6

倒入两种辣椒 大火快速翻炒 加入半勺盐 炒到辣椒表面微焦即可

步骤 7

装盘出锅🥢🥢🥢 五花肉的焦香 裹着料汁的酱香 加上辣椒的鲜香 再配上一碗大米饭 太下饭啦😝

超级下饭菜——小炒肉（辣椒炒肉）🌶🌶🌶的小贴士

肉选择带皮五花肉非常合适 荤油的味道提高菜香味，带皮吃起来口感有嚼劲，肉尽量切薄片 辣椒不能吃辣的可以选择青椒、尖椒 郫县豆瓣酱可以不放，用酱油调味 一定做好排烟，炒辣椒非常呛

菜谱创建时间：2022-12-19 20:09:45