大黄鱼去鳞、去鳃及内脏，切成两半。（最好的是从背部切开，肚子相连，但我说得太晚，师傅已经从鱼肚子上面打开了）
鱼背上切几刀，抹上一点料酒。（如果不切，烤好了之后鱼会卷起来）
烤盘里铺上油纸，倒入15g植物油，鱼的两面均匀抹上适量的椒盐粉和孜然粉，喜欢辣的可以再加点辣椒粉。（记住正反两面 都要撒，家的椒盐粉是比较咸的，你们的椒盐粉口味如果比较淡，可以适当的再加一点盐）
鱼表面再淋上15g植物油，入烤箱以190℃烤25分钟，取出再刷上10g植物油。
再烤8分钟就可以出烤箱了，趁热撒上15g葱花，我最喜欢吃的就是烤得香脆的鱼皮。