改良仙贝蛋糕

作者： _幽幽_

买了大师傅的书，结果发现是商用配方，改良了一下配方，留着自用。 塔塔粉、泡打粉可省略。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 32克
• 牛奶 22克
• 玉米油 22克
• 玉米淀粉 20克
• 泡打粉 1克
• 塔塔粉 1克
• 糖 40克

改良仙贝蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶、玉米油、1个全蛋放无水无油的盆里混合。

步骤 2

在步骤1中加入低粉、玉米淀粉、泡打粉搅拌均匀。

步骤 3

将剩余的4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆里待用，蛋黄放入步骤2里搅拌均匀。

步骤 4

蛋清加入塔塔粉打发，分3次加入糖，打发至蛋白呈小弯钩状。

步骤 5

将打发好的蛋白与蛋黄糊混合均匀。

步骤 6

装入容器或者用裱花嘴挤出喜欢的形状，烤箱上管190，下管170，烤18分钟左右，看颜色。用模具烤可适当降低温度延长烘烤时间。

菜谱创建时间：2022-12-19 09:51:59