今天就馋肉夹馍

作者： 静格格格格格

这几天难受，但还有味觉嗅觉，总有些突然想吃的东西。那就现学现做呗~活动活动还能分散各种不适的注意力~

用料

• 带皮五花肉 1斤
• 中筋粉 300克
• 猪油 24克
• 无铝泡打粉 2.4克
• 酵母 1.5克
• 水 140克
• 香菜 适量

今天就馋肉夹馍的做法步骤

步骤 1

先把带皮五花肉焯水去除血沫，先不要捞出来，等它在热水里泡着，炒个糖色，然后砂锅中加多一点开水，放入葱姜、八角桂皮香叶、干海椒干花椒、小茴香等炖肉的香料，下糖色、生抽、老抽、适量冰糖喝盐，熬煮几分钟，放入焯过水的五花肉，盖盖儿中火二十分钟，转小火慢炖1小时，关火再泡1小时。味道自己调整，味道淡了的话不好吃。

步骤 2

炖肉的时候来准备饼。面粉中加入猪油、无铝泡打粉抓匀，酵母用水化开，加入面粉中，把面揉成团，盖上湿纱布或保鲜膜松弛二十分钟。再次揉面，如果还没光滑就再松弛二十分钟，重复两三次直至面团光滑。

步骤 3

我下了六个剂子，大概70克一个，喜欢饼大一点的也可以下五个剂子。

步骤 4

每个剂子搓成一头粗一头细。

步骤 5

再擀开，往下擀的时候一只手擀，另一只手拽着点儿面。

步骤 6

从上到下卷起，快卷到头的时候，留一小截拽着把面团立起来压在底下，按扁，再做下一个。按好的饼坯盖好湿纱布或保鲜膜防止风干。

步骤 7

等全部弄好了，就从第一个压扁的饼坯开始操作。

步骤 8

像擀饺子皮一样，擀完一面翻过来再擀另一面，最后把饼坯拿起来用两只手食指中指无名指倒扣着，边转边扣成类似于碗状。不粘锅不放油，锅热把饼坯放进去中小火烙饼。

步骤 9

一面上色翻另一面按一下继续烙等上色。

步骤 10

两面都上色了转入预热190度上下火的烤箱，每面三分钟。

步骤 11

烤饼坯的时候就可以把炖好的肉取一部分，加一些香菜剁碎。

步骤 12

烤好的饼坯用小刀划开，里面空心，外酥里软。

步骤 13

夹上满满的肉，再淋一勺肉汤，实在太满足了。

菜谱创建时间：2022-12-19 03:16:52