无油无蔗糖的岩烧芝士蜂蜜蛋糕

作者： 魔法料理研究所

打工人困难时期一个人过生日，苦中作乐。 这款蛋糕制作简单，做完食用完马上就投入周日晚上领导交待的工作中，总体感觉难度不大。

用料

• 王后精制低筋粉 50克
• 纯牛奶1 75克
• 蜂蜜1 30克
• 土鸡蛋（带壳54克） 3个
• 15克装芝士片1 3片
• 15克装芝士片2 3片
• 黄油 30克
• 纯牛奶2 10克
• 蜂蜜2 20克
• 杏仁片 15克

无油无蔗糖的岩烧芝士蜂蜜蛋糕的做法步骤

步骤 1

将低筋粉过筛加入盆中。

步骤 2

加入纯牛奶。

步骤 3

打蛋盆中加入蜂蜜。

步骤 4

分离蛋清蛋黄，蛋清加入打蛋盆，蛋黄加入面糊中。

步骤 5

中速打发蛋白。

步骤 6

打发期间预热烤箱，上下火150摄氏度。

步骤 7

将蛋黄糊混合至无干粉。

步骤 8

蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋头呈直立尖角。由于蛋糕体不放油，这个蛋白打发是成功的关键。

步骤 9

取少量蛋白霜与蛋黄糊混合。然后将剩余蛋白霜全部倒入面糊中。

步骤 10

先将一半的蛋糕糊倒入6寸戚风模具中，然后放入3片15克装的芝士片。

步骤 11

然后倒入剩余的蛋糕糊。

步骤 12

磕震几下，震出大气泡。

步骤 13

将模具放入烤箱中下层，上下火150摄氏度烤一个小时。

步骤 14

烤完取出，磕震几下震出水汽。

步骤 15

倒扣在晾架上，晾凉两个小时。

步骤 16

徒手通过按压的方式脱模。

步骤 17

等待蛋糕放凉期间，制作芝士酱。将30克黄油、3片15克装的芝士片、30克纯牛奶、20克土蜂蜜倒入搅拌杯。

步骤 18

盆中加热水，将搅拌杯放入盆中。

步骤 19

黄油融化后，用均质机搅拌均匀。

步骤 20

蛋糕用油纸垫着，放在烤盘上。将芝士酱抹上去，侧边也要抹。

步骤 21

表面用15克的杏仁片装饰。

步骤 22

提前预热烤箱上火190摄氏度，下火调至最低。预热完毕后，将蛋糕放在烤箱中上层，烤8分钟。

步骤 23

烤完取出。

步骤 24

切成小块来食用。趁热吃还有流心的效果，里面的芝士夹心因为颜色与蛋糕相同，所以看不出。

步骤 25

咸口的，不放油，蛋糕体不放糖，属于清淡的类型。

菜谱创建时间：2022-12-19 00:05:14