卤味（解馋卤鸡货）

作者： 9835_yarw

嘴馋，看剧必备

用料

• 鸡货 2斤
• ①去腥料
• 生姜 3片
• 葱 2根
• 料酒 适量
• ②卤料
• 桂皮 半个
• 八角 1个
• 生姜 3片
• 茴香 一小把，三个手指头的抓量
• 花椒 6粒（不喜可不加）
• 辣椒 根据自己喜欢的量加
• 冰糖 适量

卤味（解馋卤鸡货）的做法步骤

步骤 1

鸡货放锅中，加水没（mò）过鸡货，加入①去腥料，水开后再煮2分钟 我用的是鸡翅尖跟鸡胗，如果有翅根，记得翅根划两刀🔪比较容易入味，也可以加入鸡肝、鸡心等

步骤 2

倒出过冷水，洗净

步骤 3

这是②卤料，在煮鸡货去腥的时候可以备好

步骤 4

热锅下油，加入②卤料炒香

步骤 5

加入鸡货翻炒2分钟，加入生抽4汤勺，酱油4汤勺，耗油1汤勺，陈醋1汤勺，盐1调味勺，鸡精1调味勺，翻炒均匀

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步骤 6

步骤 6

加入清水没过鸡货，盖上锅盖，大火煮开，转小火慢炖30分钟（有鸡肝的就在30分钟后加入）

步骤 7

45分钟后记得时不时开盖看一下（水量跟火候很重要，不然可能熬不到45分钟）； 汁少的时候要开始翻炒，让卤汁均匀裹在鸡货上面

步骤 8

觉得汁收的差不多了就可以装盘了，撒上一点白芝麻，色香味俱全

菜谱创建时间：2022-12-18 16:17:43